干烧晶鱼

干烧晶鱼的做法步骤

1. 第1步.

   五条小晶鱼

2. 第2步.

   去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了

3. 第3步.

   配料：姜片。葱丝。蒜片，两只干红椒

4. 第4步.

   将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄

5. 第5步.

   好不容易保存的成果，要想把鱼煎保持完整真的很难

6. 第6步.

   用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成