水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼净肉切片，用盐（3g），料酒，白胡椒粉腌制20min，加入少许水淀粉上浆

2. 第2步.

   黄豆芽洗净，掐去根部（豆芽又名掐菜，若是素炒豆芽，需要把头尾两端都掐掉，痛苦的过程）

3. 第3步.

   姜，蒜切片；取一碗，加入花椒粉，辣椒粉，糖，盐（8g），清水混匀调成汁

4. 第4步.

   热油锅，油热后下入姜蒜和黄酱，爆香后把调料汁下入

5. 第5步.

   煮开后焯豆芽，焯熟垫在汤碗底部

6. 第6步.

   再开后下鱼片，用筷子滑散，中火，待鱼片变白，关火

7. 第7步.

   把鱼和汤都倒入汤碗中

8. 第8步.

   鱼片上撒上干花椒，干辣椒（掰碎）

9. 第9步.

   热锅，加入50mL油，待油热后，浇到花椒辣椒上