原味蛋挞

原味蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原料

2. 第2步.

   面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中

3. 第3步.

   倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加

4. 第4步.

   揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟

5. 第5步.

   把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好

6. 第6步.

   用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬

7. 第7步.

   把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点

8. 第8步.

   把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋

9. 第9步.

   把黄油薄片放在长方形面片中央

10. 第10步.

    把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上

11. 第11步.

    把面片的另一端也放过来

12. 第12步.

    这样就把黄油薄片包裹在面片里了

13. 第13步.

    把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里

14. 第14步.

    手移到另一端时，把另一端也压死

15. 第15步.

    把面片旋转90度

16. 第16步.

    用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形

17. 第17步.

    擀好以后的长方形如图

18. 第18步.

    将面皮的一端向中心折过来

19. 第19步.

    将面皮的另一端也向中心翻折过来

20. 第20步.

    再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折

21. 第21步.

    四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右

22. 第22步.

    松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折

23. 第23步.

    这是第三轮四折完成后的面片

24. 第24步.

    把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了