蚝油蒜苗炒鸡丝

蚝油蒜苗炒鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开

2. 第2步.

   鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟

3. 第3步.

   鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用

4. 第4步.

   蒜苗洗净，切段

5. 第5步.

   锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿

6. 第6步.

   下入蒜苗，翻炒2-3分钟

7. 第7步.

   然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来

8. 第8步.

   在起锅之前，加入1勺蚝油

9. 第9步.

   将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味