麻辣鸡丁

麻辣鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右

2. 第2步.

   黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁

3. 第3步.

   调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度

4. 第4步.

   锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起

5. 第5步.

   用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香

6. 第6步.

   下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀

7. 第7步.

   下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀

8. 第8步.

   不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可