红油抄手

红油抄手的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜肉馅，葱姜细细剁碎，码在肉馅上。

2. 第2步.

   加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

3. 第3步.

   取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，包成抄手，因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了

4. 第4步.

   取一空碗，加入酱油、香油和鸡粉，洒入葱花，最后加烹制好红油，烧开锅内的水，放入抄手以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久

5. 第5步.

   【自制红油】做法：1、准备葱白段、生姜片、蒜片、八角一颗、香叶2、3片，草果一颗、花椒10几粒

6. 第6步.

   油温5成热时，把上述调料放入，小火慢慢炸出香味，关火，香料油就炼好了。

7. 第7步.

   另取一只碗，放入辣椒面和白芝麻。

8. 第8步.

   准备一个筛子（篦出调料），将热油“呲啦一声”浇在辣椒面上。

9. 第9步.

   浓香四溢的红油就做好了。

10. 第10步.

    各位看官请保持队形，注意口水哦！