大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用
猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟；（为了让肉更加鲜嫩）
大葱大蒜切末备用
锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白
放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精；（郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放）
将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜（1步骤中）上，将葱蒜末洒在上面
刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可
1.如果喜欢软烂一点的蔬菜，可以将大白菜事先在开水里焯烫一下。
2.郫县豆瓣酱的牌子很多，个人只认准两三个包装的，因为有的很难吃……这个丹丹牌就挺好的，而且包装袋中还会附赠一张川菜菜谱纸。
3.水煮肉片可以起到开胃、调理营养不良、贫血、滋阴等作用，但是阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜。
4.容器最好用瓷器或者不锈钢的，千万不要用塑料塑胶的，因为热油浇上去很容易烫坏！
5.我这纯粹是个人制作的家常做法，与经典川菜正宗做法其实相去还很远~~~但是味道绝对很赞
