提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   淡奶油打到5分发（拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴）打完后可以放冰箱里备用

2. 第2步.

   吉利丁片泡冷水中软化

3. 第3步.

   蛋黄和细砂糖隔热水打发到浓稠变白

4. 第4步.

   吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黄液中

5. 第5步.

   把意大利乳酪加入4中

6. 第6步.

   放凉，加酒，加打发好的淡奶油。用刮刀搅拌。成为奶酪糊

7. 第7步.

   把意大利手指饼浸泡在咖啡里面。快速翻面浸匀，不能泡久，吸水性太好，会变得非常软

8. 第8步.

   8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。放上一层浸好的手指饼，倒入一层慕斯液。然后再放上一层手指饼，再倒上一层慕斯液。最后表层用抹刀抹平。放入冰箱冷冻12小时后再吃。可可粉要最后吃的时候再撒。否则会慢慢变潮