葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小块,隔水融化,筛入低粉,分次加水,和成面团,冷藏松20分钟

2. 第2步.

   麦淇淋套保鲜袋中号,擀成薄片,面团擀成薄片,大小和前者一样高,3倍长

3. 第3步.

   用面片包好麦淇淋片,捍紧上边,向下赶出空气,再捏紧下边

4. 第4步.

   擀平成大片,两边向中间对折再对折,一共折三次.中间麦淇淋化了就冷藏一下再折

5. 第5步.

   包好冷藏松20分钟.取出擀成大片,三折,再擀成0.6mm厚35-40mm长的片

6. 第6步.

   从长边卷成条,包好,松30分钟

7. 第7步.

   取出切1-2CM左右的段,先切一个试试够不够大.其中一个面沾面粉,此面向上.放挞模

8. 第8步.

   子里,大拇指压型

9. 第9步.

   底部要尽量薄,这样才能酥.边缘要高出模子不到1CM.松10-20分钟

10. 第10步.

    加挞水7-8分满,220度预热,中层,25分钟,挞上出现小黑点就基本好了