外郎

外郎的做法说明

外郎（uiro)这日式点心，最出名的地区应该属于名古屋，虽然好像起源于神奈川县小田原市。其实我并不在乎这甜点起源于哪个国家和区域，我比较在乎这甜点的口感和味道。不过这甜点在日本不同区域会加入不同的材料。名古屋用粘米粉，伊势地区用小麦粉，山口县用蕨粉，德岛县会加入日本最高级的和三盆糖。不同区域会有自己的特色。外郎其实和钵仔糕或是九层粿有点像，材料和口感上都差不多。
我个人最喜欢山口县外郎，因为山口县外郎加入蕨粉，口感特别Q,非常好吃，直到现在还记得那口感。为了重现那口感，就开始研究外郎的做法，发现用小麦粉和地瓜粉做出来的外郎和山口县外郎非常像。左图，三角形外郎用地瓜粉，右图，正方形外郎用小麦粉。配方是一样的，但是颜色有点不一样。
除了原味之外，还可以加入黑糖，抹茶粉，红豆馅，可可粉等，让口味变的更加丰富。