香辣蟹爪

香辣蟹爪的做法步骤

1. 第1步.

   蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟

2. 第2步.

   藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用

3. 第3步.

   锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味

4. 第4步.

   倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水以免糊锅

5. 第5步.

   炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅