合掌瓜去籽切块；薏仁先泡水30分钟
蚝豉、陈皮泡水后洗干净，备用
排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净
将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮开，转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，再煮2个小时，放盐调味即可
1.猪排骨煲汤前要先出水（做法2.），去除血水和油腻，煲出来的汤才会很清；2.清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要；
