将芥兰头削皮，切片
腊肉洗干净，切薄片
锅里放一点点油，小火，放腊肉爆香，盛出，沥干油
锅里重新放油少许（也可以不放），烧热，爆香大蒜末，倒入芥兰头，翻炒均匀，放入高汤，下盐，糖调味，再炒均匀后，加入腊肉片，炒均匀，洒料酒，最后，加入蚝油炒均匀，上碟即可
1.芥兰头可以切成薯条的大小来炒，更加入味。（我喜欢爽口所以切片）
2.肉类用腊肠，培根等等个人喜欢的来代替；
3.炒腊肉的油，只要一点点就可以了，因为腊肉炒过以后会出油，而且要小火快炒；
4.做法4.可以就用爆腊肉留下的油来炒芥兰头；
5.如果高汤用清水代替，蚝油的份量相对就要多一点。
