鸡肉切成小块，大小尽量要一样，用盐，胡椒粉和蛋白腌20分钟
面粉加入腌过的肉，搅拌均匀，使鸡肉均匀地裹上面粉
将蛋黄放入做法2.，再均匀的裹上面包糠，尽量使每一个鸡肉都沾上面包糠
锅里放油，小火烧热，将鸡肉一个一个地放入油锅，小火将肉炸成金黄色，捞出放在厨房纸上将油吸干，即可
1.鸡肉可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，我喜欢用鸡腿肉，因为较嫩；
2.切鸡肉的大小尽量要一致，炸的时候才容易一起熟；
3.面粉不需要裹的太多太厚，薄薄一层就可以了；没有面粉用生粉代替也行；
4.裹面包糠的时候，要一个一个鸡肉在面包糠里滚一遍，尽量使每一个鸡肉都裹上面包糠；
5.油的份量是只要盖过鸡肉的2/3；炸的时候，千万要有小火，否则很容易炸糊；
6.蘸酱，可以用番茄酱，泰国辣椒酱等等，随个人喜好。
