姜去皮，拍扁；葱洗净，切大段；鱼肉抹上料酒，放上葱段，姜，用大火隔水蒸15分钟至熟；将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散
倒入锅里用大火炒至微干，加入盐，糖，胡椒粉和生抽（分次加入，试味），翻炒均匀
改小火炒至接近干，放入紫菜和芝麻，再炒均匀，最后加油拌炒至干，即可
1.鱼肉要选无皮无刺的鱼排；2.放调味料时，要一边放一边试味；3.炒得时间不要太久，否则会太干；4.做好的鱼松放入保鲜盒子装起来，放冰箱里，可以放上十天半月；
