节瓜去皮洗净，切条
虾米，瑤柱洗净，泡软，水留用，将瑤柱撕成丝丝
粉丝用冷水泡软，沥干水备用
锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑤柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀，加入清水和泡虾米，瑤柱的水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，加香油再炒均匀即可
1.节瓜和粉丝都是较清淡的食料，加虾米，瑤柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味，特别是粉丝，既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑤柱鲜味，味道好到不得了；
2.粉丝千万不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮得时候就不可能再吸收汤汁；
3.如果口味比较重，可以放一点鸡粉调味。其实放了虾米或者瑤柱味道已经很鲜了，不需要再放鸡粉；
4.挑选节瓜，要重身，青绿毛茸茸最好；
5.用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
