豉香腐竹鱼头煲

豉香腐竹鱼头煲的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头洗干净，剁成小块，沥干水分

2. 第2步.

   大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用

3. 第3步.

   腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片

4. 第4步.

   鱼头用盐，胡椒粉和料酒腌制片刻

5. 第5步.

   烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起

6. 第6步.

   锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味

7. 第7步.

   烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可