鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉剁成肉碎，加酱油、糖、胡椒粉腌制20分钟

2. 第2步.

   茄子去头和尾，间花刨去外皮，切成条状

3. 第3步.

   马交咸鱼切丁

4. 第4步.

   烧热油1汤匙，下一半分量姜蓉和蒜蓉爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许

5. 第5步.

   油少许放锅里倒入咸鱼丁炒至略干，直至咸鱼香气四溢，装起待用

6. 第6步.

   烧热油半汤匙，爆香余下的姜、蒜蓉、下猪肉碎炒匀

7. 第7步.

   把咸鱼、猪肉碎和茄子加入料酒、酱油、糖、鸡粉、胡椒粉调味，放水小许煮2分钟后，收汁加麻油炒匀，放葱段，上碟