花生杏仁酱面包

花生杏仁酱面包的做法步骤

1. 第1步.

   量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中

2. 第2步.

   用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液

3. 第3步.

   称取中种面团的材料A中所需的面粉

4. 第4步.

   将酵母溶液加入面粉

5. 第5步.

   通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）

6. 第6步.

   装上搅拌钩

7. 第7步.

   搅拌钩插入面粉，打蛋器通电

8. 第8步.

   打蛋器调至1档（低速），进行搅拌

9. 第9步.

   将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）

10. 第10步.

    用手揉成面团

11. 第11步.

    盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时

12. 第12步.

    待面团涨至2倍大小，即可停止发酵

13. 第13步.

    将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团

14. 第14步.

    加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵

15. 第15步.

    发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆

16. 第16步.

    滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

17. 第17步.

    将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花

18. 第18步.

    先将圆柱体摆成反6形状

19. 第19步.

    再旋转翻面

20. 第20步.

    将长的一头折回，塞入6的底部

21. 第21步.

    整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟

22. 第22步.

    开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉

23. 第23步.

    搅拌均匀制成细滑的杏仁酱

24. 第24步.

    将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面

25. 第25步.

    烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟