记得小时候，妈妈常会买一种硬邦邦的大麻花给全家做早餐，不知道有没有北方的同学吃过，就是那种一尺来长，有胳膊那么粗，一只手都握不拢的那种大麻花。那时候的麻花都是油炸的，那么粗难免炸不透，通常是外表看起来都金灿灿的，咬一口，里面就露白碴了。小时候也不知道什么健康不健康，就喜欢吃外表还算酥脆的那一层，里面的硬邦邦，实在难以下咽 大麻花都很实诚儿，半个就可以顶一顿饭了。
先准备电动打蛋器，装上打蛋网
检查初始档位是否置为0档（停止）
黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜
再加入糖粉
先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀
电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右
将混合物更加细致地搅打均匀
加入1 / 2全蛋液
打蛋器通电，调至1档搅打30秒
将混合物搅打为糊状
加入剩余蛋液
继续使用打蛋器1档搅打30秒
按下加速键，加速搅打30秒
放开加速键，继续搅打1分钟左右
此时混合物呈均匀奶油糊状
低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉
低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊
用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团
将面团分成6g左右的小面团
取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）
轻轻对折卷起
卷成麻花状
将造型好的小麻花摆入烤盘
烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟
1. 此款饼干和好的面团不需要松弛，直接塑性即可；
2. 搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌；
3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看，我的有点松了，样子有点丑。