茄子、牛肉、红椒分别洗净切丝，蒜切碎，香菜切段
生抽、料酒与1/2茶匙生粉混合调匀，将牛肉丝放入抓匀，腌制10分钟
白砂糖、蚝油与1/2茶匙生粉混合调匀，将茄丝放入抓匀
格拉斯中倒入少许橄榄油，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热2分钟
放入茄丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火加热3分钟
再放入牛肉丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热5分钟；茄丝和肉丝盛入盘中，拌入红椒丝、蒜末、香菜，即可食用
1．牛肉丝尽量切细，比较易熟；
2．放少许淀粉，会使成品口感更滑嫩，我没有淀粉，用了生粉；
3.茄子不要加热时间太久，颜色会变黑。