榴莲慕斯抹茶蛋糕圈

榴莲慕斯抹茶蛋糕圈的做法
19人浏览0人收藏
收藏

榴莲慕斯抹茶蛋糕圈的做法说明

记得以前第一次吃榴莲时差点给吐了出来,实在太臭了,那时觉得啊,那味道真像猫便便。可奇怪的事情发生了,在那次日,我竟然怀念起榴莲的味道,然后便一发不可收拾的爱上榴莲。
可榴莲也是肥人又热气的水果,吃一两块就好了,万不能贪嘴啊!另外,吃榴莲后还得搭配着山竹吃,果后治果王
打个报告,上次说换了个电动打蛋器,全蛋法海绵就成功做出来了,看,是吧,就是组织粗糙了些,大概是硬质材料比较多,以后还得进行一些配方平衡调整,但目前总算可以缓一口气了。
外说两件杯具的事情。
杯具一,看那海绵底,那个色泽,谁会知道我加了抹茶进去呢?就这个杯具了,当时我做芒果慕斯抹茶蛋糕圈时,那个色泽哪里是这样的,诶。。。我才买那个粉粉半个多月啊,也就用了那么2,3次,这次竟然变成这个色,宇治抹茶还是小心着点买,网上的次品实在多不胜数。
那全单海绵法的分量的纸质记录不知道去了哪个角落,找不着,所以摘抄了这里配方的一部分,大致相同,部分删除。

榴莲慕斯抹茶蛋糕圈的食材和调料

低粉80G
细砂糖100G
鸡蛋3个
2G
转化糖10G
牛奶10G
榴莲200G
淡奶油150G
细砂糖50G
牛奶50G
吉利丁片7G

榴莲慕斯抹茶蛋糕圈的做法步骤

  1. 第1步.

    全蛋加上盐,细砂糖分3次,水浴43度打至浓稠松发状态

  2. 第2步.

    加入转化糖浆和奶,拌匀

  3. 第3步.

    分2次筛入低粉,切拌至均匀,轻且快以免消泡

  4. 第4步.

    预热200度,烤7分钟

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页