新鲜猪蹄斩小块，洗净，放清水没过猪蹄，煮开，捞出浮沫。在猪手中加入料酒，盐，白糖，生抽，老抽，两片生姜，花椒大料包一小包，桂皮一块，锅开后关小火炖一小时
一小时后在猪手中加入洗净的红枣和花生米，再继续炖一小时。待猪蹄软烂，如果还有较多的汤汁，开大火收收汤就可以了，注意汤不要收得太净，汤汁粘稠，很容易糊底
