秋风起，蟹脚肥，正是一年吃蟹的好时机。蟹有多种吃法，姜葱炒可能是除了清蒸最简单的一种做法了，朴实无华却最耐回味。没有辣子、没有豆豉、没有一切多余的味道，吃的就是原汁原味的蟹的鲜香。
螃蟹剪掉大钳子，掰开蟹壳，仔细刷洗干净，蟹身斩四大块；葱姜蒜入油锅爆出香味
放入螃蟹，多翻炒一会，烹入料酒，放少量白糖和盐，加小半碗水，放入葱叶，盖上盖子小火焖6、7分钟。待水稍收干前，调水淀粉下锅勾薄芡起锅即可
