酸菜，是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人，把酸菜视为具有代表性的家乡菜。近几年，南方人也像东北人吃南方风味菜一样，开始品味东北风味酸菜，定居南京的弟弟说，南方长大的弟媳和侄子在他的影响下也爱上了东北酸菜，连他的同事都爱吃他包的酸菜馅饺子~~
酸菜，是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅，现在各地都有真空包装的酸菜，保质期长，食用和贮藏方便，味道也还不错~~~
以前是因为东北的冬天太冷，除了冬储大白菜和土豆，没有新鲜蔬菜可吃，大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味，这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~
| 酸菜 | 300克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 粉条 | 100克（最好用东北的土豆粉条，要选颜色偏灰黄的,才是纯的） |
| 葱段 | 4段 |
| 生姜 | 3片 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料 | 1颗 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 10克（不要放颜色重的酱油，成品颜色不好看） |
| 植物油 | 20克 |
| 十三香 | 少许 |
| 盐 | 根据自己的口味放 |
| 蒜泥 | |
| 辣椒油 | |
| 味极鲜酱油 |
将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用
酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝
粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了
煮肉时还可以准备蘸料
锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀
将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中
大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝