香辣年糕蟹

香辣年糕蟹的做法步骤

1. 第1步.

   将螃蟹去掉蟹壳和里面的杂物，洗净切成2到四块（连着小蟹脚），大蟹钳切成两段轻轻拍裂开

2. 第2步.

   将螃蟹的切口处沾上干淀粉（这样能最大程度的保留蟹肉的汁）

3. 第3步.

   将香料放在碗中用热水泡一会（能更好的激发出香料的味道，并且再炸香料油时不会出现糊味）.锅烧热放植物油烧热，小火将从水中捞出的香料炒出浓烈的香味，捞出

4. 第4步.

   将沾好淀粉的螃蟹放入香料油中两面煎成金黄色盛出

5. 第5步.

   用此油锅小火炒香葱段生姜和红辣椒

6. 第6步.

   拨至锅边，再放豆瓣酱炒出红油和香味

7. 第7步.

   放入螃蟹顺着锅边烹入料酒和生抽炒匀

8. 第8步.

   放入年糕条和半小碗水

9. 第9步.

   大火烧开，小火3分钟将年糕炖软，放入芹菜段大火收汁即可