超市中有许多咖喱酱和咖喱饭的半成品在卖，价格很贵，其实自做咖喱酱是很简单也很实惠的，一次做上一大瓶放在冰箱里可以吃上好多次咖喱饭菜，并且不含任何防腐剂添加剂
| 咖喱粉 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 植物油 | 70克 |
| 葱末 | 5克 |
| 圆葱末 | 10克 |
| 蒜末 | 2~3瓣 |
| 姜末 | 5克 |
| 干辣椒 | 2~3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 黑胡椒粒 | 10粒 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤 | （鸡汤或骨头汤)250克 |
| 菜花 | |
| 芸豆角 | |
| 胡萝卜 | |
| 土豆 | |
| 茄子 | |
| 芹菜 | |
| 青椒 | |
| 圆葱 | |
| 生抽 | |
| 辣椒油 | |
| 植物油 | |
| 盐 |
将净锅中放入植物油和黄油，小火至黄油融化
放入葱姜蒜和葱头末小火炒香
再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香.放入咖喱粉微火炒出香味
倒入高汤,大火烧开，小火煮到油成黄色，酱变稍浓加盐调味即可关火
将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可
一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中买的成品油咖喱
如没有黄油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味
没有高汤放清水也可以，味道会稍微逊色；没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的黄色变深，但不影响味道