据说黑木耳可以与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，是天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是“身体清道夫”。黑木耳对于中老年人可以帮助延缓记忆力减退及减少老年痴呆症的发生；丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥作用，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。
黑木耳用冷水泡发洗净．（据说用热水泡发虽然时间比较快，但口感没有用冷水炮发的好．我没试过用热水泡发，改天再试下）
锅里水烧开，放入洗净的黑木耳，汆４５秒左右（视量的多少）
黑木耳中扮入芥末油，六月鲜，糖
再把红辣椒和葱摆在黑木耳上，锅里油烧热，油温可以高些，然后将热油淋在葱花和红辣椒上
