茭白毛豆鸡丁,很快手的小炒。
古人以“春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜”为四季美蔬---《辙环杂录》。这其中的茭根就是茭白啦
茭白、毛豆都是夏日美蔬，最常进我菜篮的蔬菜，夏天常买的还有茄子，黄瓜，冬瓜，丝瓜，节瓜，苋菜，通菜
茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个切丁，鸡肉用盐，生抽，水淀粉抓捏均匀，略腌渍~
毛豆先水焯一下
热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出
茭白下锅翻炒，加入毛豆，烹少许水先将这两样基本炒熟，并加点盐先入入味，毛豆比较难入味
然后下鸡丁，红椒粒，加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅~
茭白要挑茎秆洁白的，底部没有细洞眼者为嫩。