浇汁藕丸

浇汁藕丸的做法步骤

1. 第1步.

   做藕丸需要的材料：新鲜莲藕一大节，后腿去皮家猪肉一小块,姜丝少许，葱两小根

2. 第2步.

   肉剁成末，同时把葱姜也剁成碎末

3. 第3步.

   莲藕用小刀或勺沿刮去表面

4. 第4步.

   用擦菜板将莲藕擦成蓉

5. 第5步.

   耗时约八分钟？擦出一碗莲藕蓉

6. 第6步.

   攥去莲藕的水分（此汁切不要倒掉！！！！！）

7. 第7步.

   把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下

8. 第8步.

   汁液很快就变成粘稠的半固体

9. 第9步.

   把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中

10. 第10步.

    加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀即可

11. 第11步.

    加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!!此时烧热油(四五成热就可以)

12. 第12步.

    和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了

13. 第13步.

    要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心

14. 第14步.

    全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油

15. 第15步.

    黑木耳、干黄花菜各一把，红尖椒一个（辣）、鸡胸肉一小块(可加点姜丝,没拍)

16. 第16步.

    黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净;(这个工作在最开始就做好了)

17. 第17步.

    油锅热后放姜丝爆香，下黄花菜和黑木耳翻炒，加少许水略焖一两分钟，加入红椒，倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖）

18. 第18步.

    全部材料兜匀，浇汁就做好了

19. 第19步.

    把做好的浇汁淋在藕丸上，完成