火腿香干炒蒌蒿

火腿香干炒蒌蒿的做法说明

在天气上是漫漫长夏是已经开始了，不过在菜场里外地运来新鲜水嫩的春天菜品还是很多的，就是这些碧绿时鲜的春菜勾引着我隔三差五地要舍近求远跑到菜市场而不是超市买菜，这些菜让我感觉还能抓住点春天的尾巴。
我觉得江南人的春天是丰富幸福的，有蕨菜、各种春笋，马兰头，荠菜，蚕豆，豌豆，还有蒌蒿，那首妇孺皆知苏轼的《惠崇〈春江晚景〉》---“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”中的娄蒿就是春季江南人家的餐桌上的野菜之一，以南京人为最爱。
蒌蒿又名芦蒿、黎蒿、水艾、香艾，属菊科多年生草本植物，有杀菌去毒、开胃行气等功效。