上道鱼吧，朋友送了我自制的腌辣椒，鲜辣椒采回来，洗净加盐腌的，我拿回来放了点油在里面。今天我就开禁，大口吃辣了。
草鱼尾段买回后洗净，切大段，加盐腌制一小时，隔一天会更好
姜切片，蒜拍碎，葱洗净，葱白切下，余下切葱花
开火，用姜把锅先擦一下（防止沾锅），倒油，油七成热时，放蒜、葱白，闻到香味时放鱼块，两面煎透，加腌辣椒2大勺，料酒，酱油，加少许水
水烧开后，转小火，煮10分钟，开大火，加糖、味精，葱花，收干汁水，出锅
我犯了经验主意错误，以前烧鱼我喜欢多些汤，可以拌饭吃，现在看博客上大家都是烧干汁，今天也学了一下，收干了汁，仍放在以前大碗中，所以看上去不太好看，以后记住了，一定要放盆。
剥大蒜时，先把头尾切断，用刀拍一下，蒜轻松整个出来了，不用剥得手指甲都是蒜味。
