天气寒冷，烧一个热乎乎的汤，里面加一点扁尖，扁尖可以减少汤里的油腻，又暖和又有营养，而且扁尖是粗纤维，大人吃了可以减肥滴，而且对我们上班族来说，可以先隔夜炖好汤，准备好材料，第二天回家加热一下就OK了。
扁尖（也叫笋干）浸泡一晚上，其间换水，撕成碎长条，沥干备用
脚圈请店家切成块，回家洗净，焯水，放水龙头下反复冲洗，洗净血水，沥干
姜切片，葱洗净挽结备用
把脚圈放入砂锅，放高于脚圈2倍的水，开火
水烧开后撇去浮沫，加料酒，放生姜、葱结，关小火继续煮1小时
开大火放入扁尖，烧开后转小水继续煮30分钟，放盐、鸡精即可
1、脚圈一定要焯水后洗净血水，否则会有一股味。
2、有时间扁尖要浸泡一晚上。
