今天的麻辣鸡丝和棒棒鸡差不多，只是调料方面我根据手头的实际情况略有修改，还省略了很重要的芝麻酱，所以不敢妄称它是棒棒鸡。不过大致步骤的确是差不多的。
将鸡胸肉煮熟晾凉
用擀面杖轻轻将鸡肉锤松散，用两只叉子协力顺丝将鸡胸肉剥成细丝
加入调好的酱汁拌匀即可
1、如果要做正宗的棒棒鸡，可以选用鸡腿肉，撕前去皮，因为鸡腿比鸡胸含脂肪量要高，煮出的鸡肉口感更有水分更鲜嫩，我为了热量低一点才选的鸡胸肉；
2、很多同志做手撕鸡丝就真的拿手撕，十分磨人，但如果用叉子代替手会省力许多。先将鸡肉划成较粗的丝，再把粗丝划成细丝，整个过程无需集中精力，随意扒扒就很快就能用叉子扒出一堆细丝来