说起来这个蒸面条我看过很多地方都有，河南、山西、北京，不过有的叫扁豆焖面有的叫蒸面，有的用粗面有的用细面，有的用扁面有的用圆面，但做的方法都大同小异。原料上有的用扁豆（我叫它短豆角）有的用豆芽，不过都少不了肉（有一点肥的更好）和酱油，以及大量的油，说是这样才够香。母亲做的蒸面做好后色泽金黄，表面似挂油光，十分诱人。
豆角摘好洗净、番茄、青椒、大蒜、肉都切好备用
提前活一团面，醒半小时以上开始擀面条，先擀成片，再切条。母亲每次都要擀很久，为的是尽量擀薄
锅中放油，小火，先把肥肉丢进去炼油
油炼的差不多了就放入瘦肉继续炒，并倒入酱油和料酒
倒入番茄、蒜瓣和豆角继续翻炒
炒的差不多了加水，没过菜，大火烧开
煮一会之后先盛一碗出来
在锅中剩下的菜上铺上一半的面条，之后倒入部分盛出来的那份菜，再铺一层面条，最后铺上剩余的菜
盖上盖，小火，15分钟即可关火
吃前拌匀
