原先都是用淀粉做为菜的芡汁，为了更天然更健康，这回用了熟山药。因为是脆质的山药，所以可煲饭时煲熟，或者蒸东西时顺带蒸熟。
锅里加汤或水，加一点红糖（替代太医书中讲的炒糖色，那个不好掌握），加一些大酱（甜酱亦可），加入萝卜块儿，水要盖过萝卜块儿。用中火烧
这时，把山药切块加点汤或清水，用搅拌机打成泥儿，待萝卜快烧熟烂时放入锅内，待汁儿收浓，停火起锅，试试咸淡加点盐，洒点香菜末
