红酒玫瑰瑞士卷

红酒玫瑰瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋提前拿出回温，所有材料称重

2. 第2步.

   鸡蛋做蛋白、蛋黄分离，并保证盛蛋白的容器无水无油

3. 第3步.

   红酒稍稍加热挥发酒精

4. 第4步.

   植物油、红酒、香草精混合

5. 第5步.

   将低粉加泡打粉混合过筛2-3次，促使粉状细腻

6. 第6步.

   然后逐次倒入4中

7. 第7步.

   充分混合搅拌均匀

8. 第8步.

   再将打散后的蛋黄也逐次倒入

9. 第9步.

   充分混合成糊状

10. 第10步.

    蛋白中加三分之一白糖、盐、塔塔粉

11. 第11步.

    打发至中性发泡，不要到硬性的程度，要稍稍提前结束

12. 第12步.

    分三次混合蛋白到9中

13. 第13步.

    然后采用切拌的方式混合

14. 第14步.

    将混合好的面糊倒入垫了油纸的模具，撒上些用水浸湿的玫瑰花瓣

15. 第15步.

    放入烤箱烘烤后，趁热倒扣在桌面上，揭下底部的油纸

16. 第16步.

    淡奶油中加糖和少量玫瑰碎，打发

17. 第17步.

    均匀涂抹在蛋糕上，注意尾端要稍留出点空间，以避免卷的时候奶油露出

18. 第18步.

    卷好后用油纸包裹放入冰箱，冷藏15分钟可取出切片装盘