羊肉泡馍是陕西最有名的小吃，小时候跟着爸妈在西安一直待到小学快毕业才来了北京，不过那时并不常吃，对羊肉泡馍的印象也没那么深刻。有的味道总是在离开以后才会觉得它的存在，到了北京，吃过几次所谓的正宗泡馍，才知道原来地道的还是在西安，看来哪儿的特色还得在哪儿吃才地道啊！
羊肉块用水焯过后捞出，放入高汤中开始炖煮，加入花椒、大料、香叶、桂皮等香料，炖熟
粉丝下锅烫一下，捞入碗中，放入羊肉汤及羊肉块，将事先掰成小块的饼放入，撒上辣酱、香菜，吃时还可以佐以糖蒜
饼可以买发面饼，但是一定要比较耐泡的那种，下汤后不会烂，而且吃起来有嚼头。
