虾公鱼去内脏及鱼鳃，在鱼身上斜切几刀，加料酒、盐腌几分钟
然后入锅煎至表皮焦黄即可。再用番茄沙司调芡汁，淋到鱼身上即可
虾公鱼是一种海鱼，肉质鲜嫩，身上有硬刺，形状难看，在市场上较少有卖。至于虾公是本地对大虾的土称，因此鱼肉质似虾肉，因此得名。
