焗是一种区别于焖的做法，焗的时候，不用加水，但又不同于火锅中的干锅，要保持所有食材的完整性，又要使各种食材相互吸收各自味道，功夫低的，和我一样微波炉吧：）
钳鱼请鱼档师父宰好，切段，用姜酒腌五分钟
豆豉洗净切碎，老姜也拍碎，辣椒切粒，大葱切碎备用
锅里放油，把腌好的鱼稍稍煎一下，加少量盐，倒入盘中
锅里留底油，把切好的配料入锅炒香
倒到腌好的钳鱼上，加两匙海鲜酱油入内，用保鲜膜封好，放入微波炉里高火五分钟
