四喜烤麸

四喜烤麸的做法说明

四喜烤麸属上海菜系，口味咸甜，很有“浓油赤酱”的特色。在外面吃过，感觉是很好吃，但吃过之后，容易觉得口渴，想必是调料的作用：含味精、油太大。自己在家做，就依个人口味做清爽一些。
这道菜的主料是烤麸，烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。辅料则有花生仁、黑木耳、竹笋、黄花菜，都是营养丰富的素食食材。由于现在市场上的竹笋鲜见，省略之；家中的花生仁恰好用完，替换上香菇和蔬菜。