据说香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜，可能今年冬天特别冷，所以本地香椿的发芽时间也推后了，现在市场上才有较多的香椿，赶快抓紧宝贵的时间吃鲜、品鲜吧。
先把整块嫩豆腐上锅略蒸，切成厚片备用
洗净香椿，在开水锅里稍焯，捞出来，切成碎末，放入碗内，加适量油盐拌匀
把拌匀后的香椿浇在豆腐上，就可以吃了
因为不想让其他调料抢走香椿的香气，所以拌香椿用的油既不是香浓的麻油，也不是微酸的橄榄油，而是非常清淡的山茶油。
