除了在家乡洛阳，我没有在别的地方吃到过这种做法的花生。连百度也罕有这种做法。
但是，这种酸酸甜甜的味道，绵软的口感，特别的搭配，真的让花生本身产生了一种与众不同的吸引力。
说也奇怪，去过那么多城市，再没有一个地方有这样口味的花生了。
如果大家有机会来洛阳，一定别忘了点一个“茄汁花生”，几乎所有的饭店都有这道凉菜。
相信你离开洛阳以后，还是会对它念念不忘。
或者，自己尝试做一下，保证不会失望。
材料，泡到半天以上的花生和少量黄豆，番茄2个
花生添水入锅煮，水大概是花生的两倍
番茄切丁，去皮的话卖相会更好，但是番茄皮营养丰富，建议保留
花生大火煮开后，转小火，这时候加入糖和盐，糖稍多一些。盖锅盖小火焖煮
直到水煮到和花生齐平的时候，放入番茄丁，改大火
大火煮开后再转小火
煮到西红柿软烂，水基本收干即可关火，焖十几分钟
盛出放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候盛出一盘，清凉开胃，酸甜适口，是餐前绝好的凉菜。