肉桂葡萄干面包

肉桂葡萄干面包的做法步骤

1. 第1步.

   把除黄油外的所有材料投入面包机中，水、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边，糖、盐等放在另一半。再倒入面粉，最后在上面放入酵母

2. 第2步.

   启动发面团程序，开盖揉面40分钟后按停止。可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜，破洞边缘有锯齿状

3. 第3步.

   加入切成小块室温软化的黄油，再启动发面团程序，开盖揉面40分钟后按停止，可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜，薄洞边缘为光滑状

4. 第4步.

   发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度，在烤箱底层两个加热管中间放一碗水。面团发至两倍大时将食指粘满高筋面粉，从中间刺到底，食指抽出后指孔不回缩表示基本发酵完成

5. 第5步.

   将发酵完成的面团收口朝下，松弛15分钟

6. 第6步.

   排气拍平，擀成长方形。翻面变成收口朝上

7. 第7步.

   刷上一层水

8. 第8步.

   将细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖

9. 第9步.

   将肉桂糖均匀撒在刷过水的面团上。再将用朗姆或者白兰地浸过的葡萄干均匀撒在上面

10. 第10步.

    将面团卷起，收口处捏合

11. 第11步.

    将面团分成8等分

12. 第12步.

    用筷子粘上一些高筋面粉，从面团中间按压成蝴蝶状后做最后发酵。发酵完成后刷上全蛋液入烤箱烘焙。150度，15分钟