AMMA爱吃饺子，可以这样说只要是饺子皮包起来的甭管什么馅儿一准儿都给你吃净了，但是唯有一种饺子AMMA从前是一点都不能吃的，那就是韭菜！其实韭菜是个好东西也好吃，可是吃韭菜饺子我是必定难受半下午。尤其是我们单位食堂那些饺子，不是我对国企食堂有偏见，那大锅饭炒的大老远一看黑乎乎的一片啊，走近了再瞅瞅躺在盆里的那些个菜，全是酱油熬出来的，一闻那味就够我恶心半天的。那饺子里头也不知道是放了猪油啊还是啥说是圆白菜馅儿的一口下去往出流油汤一股子大油味，额的神啊.............
直到今年过年俺妈给包了一碟鸡蛋韭菜饺子，我喊了个一二尝了一个，嘿..嘿...味道香半下午也没难受。这是啥道理？有啥秘方？俺娘说了，要想让韭菜饺子吃了胃里不难受啊，就得用鸡蛋配着包。这不，今天中午俺是狠狠地吃了一大盆韭菜鸡蛋虾皮饺子，把前30年的韭菜都吃了，哈哈哈
韭菜洗净切1公分小段备用
起油锅，葱花虾皮爆香
放入4枚鸡蛋，用菜铲不停地翻炒，同时把鸡蛋铲碎，关火备用
放入切好的韭菜，撒入适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可包饺子了