将整片的鸡腿肉中，放入盐，白胡椒，姜末，大葱末，料酒，番茄酱等调料，搅拌均匀，铺上保鲜膜，放入冰箱中腌制四个小时以上，其中需要中间拿出来再搅拌一下
在锅中放点水，让它烧干，无水后，将鸡腿有皮的一边放在下面，小火慢慢煎，三分钟翻一次面，几次过后带两面金黄，最后一次在上面撒上一点孜然就可以了
1腌制鸡腿的时间应该长一点，可以头天作准备，第二天吃更好，但要注意中间勤翻动，帮它多按摩，按摩；
2鸡腿进锅前要将所有的葱姜都弄干净在放进锅，这样能避免扒锅；
3在锅中放点水，让它烧干目的是为了放在锅中受热均匀；
4由于腌制鸡腿的调料汁很容易糊锅底，要注意勤翻动.