浅褐色的外衣包裹着鲜嫩嫩的春笋。一年四季，唯有春笋和冬笋的味道最好，不论炒食还是炖汤都会非常的鲜美。春笋属于多纤维蔬菜，具有促进肠蠕动的功效，经常食用还可起到减肥防癌的作用。
春笋剥去外皮，放菜板上用刀轻轻拍扁，切成4cm长的段，红辣椒、大蒜和大葱切碎
把切好的春笋放入锅中，加入足量的热水浸没过春笋表面，以大火烧开后转小火汆煮
分钟，捞出后沥干水分
在一小碗中放入黄豆酱、生抽、料酒、白糖和清水50ml，并搅拌均匀成调味酱汁
炒锅放少许油，油温热后放入大蒜和大葱用小火慢慢煸炒出香味，将猪肉馅放入翻炒
至熟透，再倒入混合好的调味酱汁翻炒片刻
最后将汆过水的春笋和红辣椒碎放入锅中翻炒1分钟，使春笋均匀地裹满酱汁即可
1.春笋在食用前应先用水汆煮过，以去除笋中的草酸。
2.也可用海鲜酱、甜面酱等酱料来调味。
