橙汁戚风

橙汁戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄打散后用热水隔着，把40克砂糖分3次加入，用手动打蛋器搅拌均匀，加一次要把糖化掉后再加下一次

2. 第2步.

   加入40克沙拉油搅拌均匀，再加盐和橙汁搅拌匀

3. 第3步.

   将低粉过筛两次后倒入蛋黄糊里，拌匀至不见干粉即可

4. 第4步.

   蛋白垫冰块，糖分3次加入，打发至湿性稍偏干的状态

5. 第5步.

   把1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里翻拌匀后，再加入1/3进去拌匀，最后将蛋黄蛋白糊直接倒进剩下的蛋白霜里，拌匀后倒进模子里，轻振几下

6. 第6步.

   烤箱中层，170度40分钟，取出后倒扣放凉一晚，之后用刀小心脱模