连着上两道鸡的料理，别吓着哈，因为这个跟前一篇鸡肉卷一样是同一期节目的命题作文。我保证，下一篇跟鸡没关系，哈哈。
既然是年菜，要符合过年这个主题，所以选了这个菜，
红红的辣椒象征着来年的生活红红火火，不是有句话叫“当红辣子鸡”么，那么过年我们就红一回吧。
用了鸡身上最活的肉，鸡翅来做辣子菜，外面店里一般辣子鸡丁比较多，用鸡胸肉或者鸡块做。自己家里吃我们可以把材料讲究点，用鸡中翅做会比较嫩，当然如果用仔鸡做也很好吃的。
鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时
锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火
看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2～3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油
锅中留底油，中小火煸香干辣椒段
放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味
倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅
1.做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
2.放洋葱丝和芹菜段会让这个菜带有些些清新的香味。
3.最后的调味料，如果家里没有椒盐粉，可以用盐代替。
