不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。
所以,芹菜叶千万别扔啊!
芹菜洗净择去老叶，切断
水烧开，入芹菜段煮两分钟汆熟
捞出沥干水份，装盘放凉待用
姜汁，生抽，醋，鸡精，少许糖放碗中调成汁，倒在芹菜上，淋上香油
喜欢吃生脆口感的,可以在汆水后把芹菜在冰水里浸泡一会儿,再进行下一步.